Karppausleipiä tulossa myös pienistä leipomoista

Vähähiilihydraattisessa leivässä on korkea proteiinipitoisuus.

Kuva: YLE

Suuri osa leipomoista suunnittelee vähähiilihydraattisten leipätuotteiden tuotantoa. Esimerkiksi Kainuussa ja Oulussa toimiva Timo Kylliäinen Oy:n Huovisen leipomo ja Puolangan leipomo suunnittelevat tuovansa vähähiilihydraattisen leivän markkinoille jo ensi viikolla.

Myös esimerkiksi kajaanilaiset Leipäidea ja Pekka Heikkisen leipomo miettivät uudenlaisen leivän tuontia markkinoille syksyllä.

Timo Kyllinen Oy:n Huovisen leipomon tuotantopäällikkö Juha Heikki kertoo leipomon olevan hilkkua vaille valmis tuomaan uutuusleivän markkinoille.

- Reseptit meillä jo on ja raaka-aineita on tilattu. Oikeastaan markkinoille tulo on kiinni parista eksoottisemmasta raaka-aineesta, joita ei ole vileä tullut.

Leipomon suurin yksittäinen asiakasryhmä on erilaiset lounasruokalat.

- Ja sieltä se suurin kysyntä ja paine tulee. Meidän markkinointiosasto hyppii riemusta, kun tavaraa saadaan liikkeelle, sanoo Heikki.

Muotileipä muokkaa reseptejä

Vähähiilihydaattisen leivän kysyntä on noussut rajusti, kun karppaamiseksi kutsuttu vähähiilihydraattinen dieetti on noussut suureen muotiin.

Kajaanilaisessa Leipäidea -leipomossa idealle vielä lämmetä, mutta syksyllä saattaa olla jo toisin, sanoo Anna -Liisa Ahtonen

- Kyllä juureen tehty kunnon ruisleipä on todettu terveelliseksi evääksi. Onko se sitten niin terveellistä jos joku aiesosa otetaan pois. Mutta tietenkin sitä vähähiilihydraattista leipää mietitään ja palataan syksyllä asiaan, kun on saatu lomat pidettyä.

Myös Pekka Heikkinen ja kumppanit -leipomossa asiaa on mietitty.

- Asia on ajankohtainen vasta syksyllä, jolloin meillä on enemmän resursseja. Nyt laitetaan kaikki paukut hyllyjen pitämiseen täynnä, koska meillä on nyt koko vuoden kiireisin aika. On Kajaanin Runoviikkoa ja kaikkea muuta, sanoo leipomosta tavoitettu Kaisa Marin.